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亚硝酸盐含量检测仪使用说明书

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【亚硝酸盐含量检测仪使用说明书】详细介绍
 

1. 亚硝酸盐含量检测试剂使用说明书

【简   介】

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要为亚硝*钠(NaNO2)和亚硝*钾(KNO2)。由于其属于食品护色剂,可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳,因此其被广泛应用在肉制品的加工中。添加亚硝酸盐虽然有其优点,但也存在必然的危害。亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去携氧能力,致使组织缺氧。除此之外,亚硝酸盐还有致癌作用,它可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高,食入0.30.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

【检测原理】

GB5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中第二法分光光度法食品中的亚硝酸盐经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,在550nm处测定其吸光度,在必然范围内吸光度与含量成正比。

【检测对象】

肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、泡菜、腌制蔬菜等。

【技术指标】

检测下限:1mg/kg

线性范围:1-500mg/kg

【操作方法

 称取0.5g0.5mL)绞碎的样品于试管中,加25mL纯净水;振荡摇匀提取5分钟,过滤备用。(若颜色较深,可加入0.5g活性炭,过滤)。

 3mL样品液于比色皿中,将比色皿放入指定通道中,按对照测量

 取出比色皿,加入0.5mL亚硝酸盐检测液后放置10分钟;再将比色皿放入指定通道中,按样品测量

执行标准】

名称

限值(mg/kg

NaNO2

参考标准

腌腊肉制品类咸肉腊肉板鸭中式火腿腊肠酱卤肉制品类熏、烧、烤肉类油炸肉类

150

GB 2760-2011

腌渍蔬菜鸡鸭猪浓缩饲料牛(奶牛、肉牛)精料补充料饼粕类、麦麸、次粉、米糠

20

GB 2762-2012

GB 13078.1-2006

乳粉

2

GB 2762-2012

鸭配合饲料

15

GB 13078.1-2006

玉米

10

GB 13078.1-2006

草粉

25

GB 13078.1-2006

鱼粉、肉粉、肉骨粉燕窝

30

GB 13078.1-2006

【注意事项】

上述室温为25±5,若实际室温偏离则可通过水浴温热或者冰浴调整,以达到最优实验效果。

所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害,使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

检测试剂需阴凉处避光保留,冰箱2~5保留最佳。

 
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